Cuánto se ahorra en realidad
Un JSON con sangría de dos espacios puede reducirse entre un 15 % y un 30 % al minificarlo, según lo anidado que esté. Sobre respuestas de API que se sirven miles de veces al día eso se nota; sobre un fichero de configuración que lee una persona, no compensa perder la legibilidad.
Minificar no es comprimir
Conviene no confundirlos. Minificar quita caracteres que el analizador ignora. Comprimir con gzip o brotli, que es lo que hace tu servidor al enviarlo, reduce mucho más y ya incluye buena parte del ahorro del minificado. Si tu servidor comprime, la ganancia extra de minificar es pequeña.
Valida antes de compactar
Un JSON con una coma de más pasa desapercibido cuando está en una sola línea. La herramienta comprueba la sintaxis antes de minificar, así que si algo está mal te lo dice en lugar de devolverte una cadena compacta e inservible.