Quanto se economiza de verdade
Um JSON indentado com dois espaços costuma encolher entre 15 % e 30 % ao ser minificado, dependendo do aninhamento. Numa resposta de API servida milhares de vezes por dia isso soma; num arquivo de configuração que uma pessoa lê, perder legibilidade não compensa.
Minificar não é comprimir
Vale não confundir. Minificar tira caracteres que o analisador ignora. Comprimir com gzip ou brotli, que é o que seu servidor faz na saída, corta bem mais e já captura boa parte do que a minificação economizaria. Se seu servidor comprime, o ganho extra de minificar é pequeno.
Valide antes de compactar
Uma vírgula sobrando passa despercebida quando tudo está numa linha só. A ferramenta confere a sintaxe antes de minificar, então se algo estiver errado ela avisa em vez de devolver uma string compacta e inútil.